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Des idées de boissons pour le dessert de votre Mariage

January 1, 2009

 

Champagne ou pas champagne ? Bulles quand même ?

Choisir une boisson festive qui se marie bien avec votre dessert n’est pas une tâche facile ...

 

Vous devrez choisir différentes boissons pour chaque moment de votre réception, en prenant en compte le moment de la journée et les plats qu’elle accompagnera.

Ci-dessous, nous allons parler de la boisson qui accompagnera votre dessert, la touche finale du repas.

 

Le champagne

Classique et incontournable pour de nombreux couple, le champagne est le symbole de la célébration par excellence. Il existe de nombreux types de champagnes différents : si, pour un vin d’honneur, on aura plutôt tendance à proposer un champagne brut ou une soupe de champagne, au dessert, votre choix sera différent.

Si votre dessert est à base de chocolat, l’association au champagne est généralement proscrite.

Pour accompagner votre dessert, un plat sucré, nous vous recommandons d’éviter les champagnes bruts et de vous tourner vers des champagnes sucrés qui s’y associeront mieux : les champagnes doux et demi-secs, de préférence, parfaits pour les pâtisseries les plus riches.

Pour un dessert à base de fruits rouges tel qu’un framboisier, préférez un champagne rosé demi-sec, frais et fruité, qui fera ressortir leur arôme.

Pour un sorbet, vous opterez pour un blanc de blancs demi-sec.

 

Il existe néanmoins d’autres options, qui s’avèrent parfois plus en accord avec le dessert, ou plus économiques, que le champagne : il vaut mieux un bon vin d’appellation qu’un champagne moyen ; vous pouvez aussi réserver le champagne pour l’apéritif.

 

Un autre vin avec des bulles

La Clairette de Die : il possède un goût fruité et plus sucré que le champagne qui se marie très bien avec les desserts fruités et les gâteaux traditionnels, y compris ceux au chocolat.

 

La Blanquette de Limoux en demi-sec : une autre excellente option pour accompagner un dessert.

 

Un Crémant : de la région de votre choix (Alsace, Bourgogne, Jura…) : celui de Bourgogne par exemple léger et pétillants, ils apportent une touche de fraîcheur en fin de repas et se marient très bien aux glaces et aux sorbets.

 

Un vin blanc sans bulles

Un blanc moelleux : ce type de vin contient entre 12 et 45 grammes de sucre par litre et est donc idéal pour accompagner les desserts sucrés tels qu’une pièce montée mais aussi pour les fruits jaunes ou blancs. Un Vouvray, un Muscat, un Coteaux du Layon, agréable avec les fruits et les pâtes feuilletées.

 

Un blanc liquoreux : les liquoreux contiennent plus de 45 grammes de sucre par litre, ce sont donc les plus sucrés.

Un Sauternes, Gewurztraminer Vendange Tardive ou un Vin de Paille, par exemple, pour des desserts contenant des agrumes et au goût acidulé.

 

Un rouge : de préférence mature et riche en arômes torréfiés pour faire ressortir le cacao d’un dessert au chocolat ; un Banyuls Grand Cru, un vieux Maury, un Pineau ou un Porto. De préférence léger et fruité pour accompagner un dessert riche en fruits rouges.

 

Une boisson spiritueuse : plus osé, en option (prévoyez une boisson plus soft) mais en parfait accord avec un dessert alcoolisé du type baba au rhum, à marier avec un bon rhum, ou forêt noire, à proposer avec un Kirsch, si vous organisez un buffet de desserts. Pensez également au cognac pour le chocolat, au Grand Marnier et au Cointreau pour un dessert à l’orange.

 

Une boisson sans alcool : un cocktail sans alcool spécialement pour le dessert, en plus des sodas et de l’eau que vous aurez prévu. Car pas tout le monde consomme de l'alcool.

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